|
まず、肝心要の肉に塩やハーブをすり込んで冷蔵庫で３日ぐらいねかす
|
|
|
|
ハーブはタイム、ナツメグ、セイジなど好きなもんでいいし、無きゃ塩だけでもおいしい
これはｇ77円の豚もも肉で,350ｇぐらいある
私は特売の時にしこたま買い込んでこの状態にして、アルマイトの弁当箱で急速冷凍してからストック
豚バラで作るとベーコンができるけど、道具がギトギトになってまうでかんわ
|
|
鍋で煮る
|
|
|
|
火が充分通るまで煮るんだけど、一時間もガスにかけとったら、ガス代が高なってまっておうじょうこくでしょう
だで１０分ほど煮て、弱火にしてもグツグツしとったら、すかさず発砲スチロールに掘り込む
一時間したら外に出してさめるまで放置する
そうそう、この鍋は百均のホウロウの入れもんなんだわね
ポリプロピレンの蓋付きだで、冷蔵庫にそのまま入れておけるんだわ
取っ手がないで嵩張らんし、棚の高さにピッタンコなんだて |
|
乾かす
|
|
|
|
網の上にのせて汁を切る
煮た鍋のうえでやると道具を余分に汚さんでもいいよ
この汁は捨てんでも冷蔵庫に入れてけば、次に使えるよ |
|
燻す
|
|
|
|
一掴みほどチップを乗せて、網、肉を乗せる
最初は煙が出るまで強火、そのあとお釜を被せ、弱火で３０分位燻す
チップの量や火の加減で時間がかわるから時覗く
煙が出てたらいいよ
途中で一回ひっくり返すといい
熱いで気をつけてね |
|
完成
|
|
|
|
出来上がり
粗熱が取れてから切ってね
うちは毎朝食べて４日ぐらいでなくなる。 |
